وصفة إمشاط أم عصام

1. تحضير الحشوة:

• قومي بسلق القرنبيط في ماء مملح حتى يصبح طريًا. ثم صفيه جيدًا بعد أن تخرجيه من الماء.
• في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم. قلبي حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.
• أضيفي القرنبيط المسلوق إلى المقلاة، ثم تبليه بالملح والكمون والفلفل الأسود. حركي المزيج جيدًا حتى تمتزج النكهات. دعي الحشوة جانبًا لتبرد.

2. تحضير العجينة:

• في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع الملح والخميرة بشكل جيد.
• أضيفي الماء تدريجيًا إلى المزيج، واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
• غطي العجينة واتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.

3. تشكيل وقلي الإمشاط:

• سخني كمية من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة للقلي.
• بللي قاع وعاء مقلوب بالماء (لتجنب التصاق العجينة).
• خذي جزءًا من العجينة، وافرديها برفق فوق الوعاء المبلل.
• ضعي ملعقة من حشوة القرنبيط في مركز العجينة.
• قومي بطي أطراف العجينة فوق الحشوة لتشكيل كرة صغيرة.
• برفق، اقلبي الوعاء فوق الزيت الساخن، واتركي العجينة تنزلق إلى الزيت.
• كرري العملية مع التأكد من بلل الوعاء بين كل إمشاط وآخر لتسهيل إخراج العجينة بسهولة.
• اقلي الإمشاط حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.